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1: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:49:28.673 ID:D/ymZ05m0.net
スーパーのこととかお肉のことならなんでも答える!



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引用元:https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1622713768/



4: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:50:15.183
もうちょい安くしてくれよ豚バラM250円くらいに



10: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:51:09.220 ID:D/ymZ05m0.net
>>4
うちは国産豚バラうすg198円



12: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:51:35.510
>>10
たっか
g100円にしろ



30: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:54:35.883 ID:D/ymZ05m0.net
>>12
国産でその値段は無理です、冷凍のメキシコ産とかなら激安スーパーであるかも



31: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:55:25.152
>>30
高いね



8: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:50:51.081
一番楽な部署



15: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:51:52.498 ID:D/ymZ05m0.net
>>8
意外と大変なんだよね、力仕事もあるし機械の掃除とかもあるし



9: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:50:59.492
脂身が邪魔
全部取り除けや



23: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:52:58.233 ID:D/ymZ05m0.net
>>9
脂は多少あった方が美味しいよ
脂全部剥くと歩留り悪くなって儲からないのもあるけど



13: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:51:38.079
鶏胸肉いくら?



30: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:54:35.883 ID:D/ymZ05m0.net
>>13
g68円、4枚入りのジャンボパックだと58円



14: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:51:41.095
たまに買ったら加工日当日なのに鮮度悪くて臭い肉とかあるんだがわざとやってんの?



35: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:56:35.424 ID:D/ymZ05m0.net
>>14
切る時に鮮度とか確認して出してるけど、手抜く人がやるとそういうこともある



37: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:57:41.770
>>35
試食中止して売上落ちる?
それとも試食意味ねーってくらい売上そのまま?



57: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:09:26.630 ID:D/ymZ05m0.net
>>37
ウインナーとかの試食の時は2-3000円くらいは売上上がったから試食効果は意外とデカい



17: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:52:25.366
試食のソーセージって何曜日にやってるん?



35: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:56:35.424 ID:D/ymZ05m0.net
>>17
今は試食は全部中止



19: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:52:44.457
社員か?どうよ店長とかなれそう?



39: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:57:59.695 ID:D/ymZ05m0.net
>>19
社員5年目、まだ当分無理かな



26: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:53:26.333
>>19
店長試験ってのがあるんだけど俺は受けるつもりない



44: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:02:16.607 ID:D/ymZ05m0.net
>>26
俺も店長はやりたくない



38: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:57:57.187
>>26
社内資格みたいなもんか?
そもそも店長って普通の会社で言ったらどれくらいの役職なんだ?部長くらいか?



43: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:00:47.117
>>38
>>1 じゃないけど一般<チーフ<次長<店長<エリアマネージャー<本部長 って感じだわうちは
一般企業で言うと課長ぐらいじゃないかな



59: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:10:40.182 ID:D/ymZ05m0.net
>>43
うちもそんな感じ、チーフの次に本社のバイヤーになったり本社のチラシ作る部署に行ったりとかもある



20: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:52:47.645
賞味期限が近くなったらタレ絡めたり
惣菜化してリセットすんの?



39: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:57:59.695 ID:D/ymZ05m0.net
>>20
昔はそうしてたけど今やったら一発アウトだからちゃんと値引きするか廃棄する



21: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:52:48.387
ブラインドで和牛・アメ牛・OG牛を当てられる?



39: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:57:59.695 ID:D/ymZ05m0.net
>>21
和牛と輸入なら見ただけでわかる、サシの入とか全く違う



22: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:52:48.419
やっぱ
売れ残る→冷凍→同じ値で売る

これやるもん?



41: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:59:52.541 ID:D/ymZ05m0.net
>>22
今やったら一発アウトだから素直に廃棄してる



24: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:52:59.222
ぶっちゃけ産地適当だろ



41: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:59:52.541 ID:D/ymZ05m0.net
>>24
産地偽装はヤバいからちゃんとやってるよ、あとはぎゅうの個体識別番号も正確



25: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:53:21.051
虫が集ってたりする?



41: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:59:52.541 ID:D/ymZ05m0.net
>>25
この時期はハエとかGとかよく見かける



27: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:53:39.544
味付けで売ってあるやつって古い肉?



44: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:02:16.607 ID:D/ymZ05m0.net
>>27
昔はそうだったけど、今は当日切ったやつ味付け出してる
あとはよくあるニンニクの芽入ったやつは冷凍キットを混ぜて出すだけ



28: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:53:40.535
ひき肉って普通の肉部分だけ使ってる?
それとも内臓とかも混ぜてる?



44: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:02:16.607 ID:D/ymZ05m0.net
>>28
挽肉用の冷凍肉、すね肉、整形した時の脂とか端材とか混ぜてる
内臓やリンパ、骨肌とかは捨てる



69: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:16:08.547
>>44
そうかー
近くのスーパーの合い挽きは内臓含むって注釈書いてあるから他所もそういうのあるのかなって思った



77: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:26:26.528 ID:D/ymZ05m0.net
>>69
うちはレバーとかハツとか内蔵入れるとひき肉が黒く見えて見栄え良くないから端材は捨ててる



29: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:53:58.350
最近水曜日の鶏ムネ肉g37円セール無いんだけど
あれすごく助かるから復活させてよ



48: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:05:16.356 ID:D/ymZ05m0.net
>>29
今鶏の相場上がっててなかなか安売り出来ないのよ



32: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:55:28.372
焼肉用って書いてあるやつは焼肉にしか使えんの?



48: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:05:16.356 ID:D/ymZ05m0.net
>>32
野菜炒めでもカレーでも好きな料理でいいよ



33: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:56:11.408
夜に買いに行く人用に少し残しといてくれや
仕事終わり肉買いに行っても何も残ってない



48: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:05:16.356 ID:D/ymZ05m0.net
>>33
細切れとかしゃぶ肉とか鶏ももとか売れるやつは欠品しないように沢山作ってるけど、それでも次の日無い時もあるね



34: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:56:32.073
肉切るとき怪我する人とかいないの?



52: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:07:36.976 ID:D/ymZ05m0.net
>>34
新入社員の頃は皆切るよ、慣れてきた頃にも切る、労災になって病院行って数日肉切れないってのがお約束



36: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:57:32.822
豚バラは国産でg98円で頼むわ
鳥ももは国産でg68円

あと鳥ももは皮除いてな



52: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:07:36.976 ID:D/ymZ05m0.net
>>36
国産バラはうちだと無理だなぁ、国産鶏ももも今の相場だと厳しい
皮剥くのならいつも出してるからOK



40: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 18:59:04.220
今日、お惣菜の唐揚げのラベルがいくつか焼き鳥になってたから指摘してあげたけどえがったかな



57: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:09:26.630 ID:D/ymZ05m0.net
>>40
たまにパートさんがラベル間違えるのよ、アレルギーの問題とかもあるからすぐに言ってほしい



46: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:04:37.731
国内産豚肉こま切れ100g78円+税
1キロぐらい買って美味しく頂いてるんやがどこの部位なんやろか
部位書かずに売ることあんの?



63: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:12:28.946 ID:D/ymZ05m0.net
>>46
基本は肉質固めなうでやもも使ってる
あとはしゃぶしゃぶや薄切り切った端っこのとこも混ぜてるからコマは基本全部入り



47: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:04:42.596
豚バラの薄切りをもっと薄く切って欲しい



63: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:12:28.946 ID:D/ymZ05m0.net
>>47
それがしゃぶしゃぶ用で出してる



51: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:07:02.885
売れ残りお持ち帰りとかしてるの



65: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:13:41.237 ID:D/ymZ05m0.net
>>51
基本はダメ、チーフがいない時にこっそりとならある



53: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:07:49.942
お弁当に入ってるおかずって売れ残りを調理したやつなの?



65: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:13:41.237 ID:D/ymZ05m0.net
>>53
ただの冷食だよ



54: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:07:57.797
牛スジいくら



68: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:15:59.232 ID:D/ymZ05m0.net
>>54
g158円



55: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:08:13.886
>>1

豚肉も牛肉も「リンパ」という食べたら危ない部位があると聞いた(血豆のような球体の)

これは鳴き声以外は食べられるという豚でも「リンパ」は食べたらダメらしい

これは本当?

それと、スーパーに並んでる豚肉や牛肉は「精肉」であるから、この危ない箇所の「リンパ」はカットされてスーパーに並んでるんですよね?

いわゆるディープなホルモン(胃袋とかタンとか豚ハラミ)などの「精肉」とは言い難い部位を売ってる市場の肉屋でも、この「リンパ」はカットして消費者に売ってるのでしょうか?
それともそのままですか?

そもそもこの「リンパ」はなぜ食べたらダメなのでしょうか?



68: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:15:59.232 ID:D/ymZ05m0.net
>>55
腕とかももとかにリンパ入ってるから普通はちゃんと取り除くけど、慣れてない人がやるとたまにリンパ取り忘れることがある
細切れとか外ももスライスにたまに入ってることあるよ、味は苦くて見た目も良くないのでひき肉にもならず捨てます



58: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:10:19.908
ポポーポポポポの音は聞こえますか?



72: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:18:05.068 ID:D/ymZ05m0.net
>>58
呼び込み君は毎日使ってる、今日の特売のお肉の宣伝もこの子にやってもらってる



60: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:10:44.761
国産鶏モモ肉幾ら?



75: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:20:53.311 ID:D/ymZ05m0.net
>>60
g108円、4枚入りのジャンボパックだと98円



61: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:10:45.574
焼肉で好きな部位は?
俺はザブトン



75: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:20:53.311 ID:D/ymZ05m0.net
>>61
カイノミ



62: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:11:55.265
同業だが
うちの店の開店1時間前だっつーのにその日の分の肉整形し終わってないどころか取りかかってすらいない社員何とかしてくれ



75: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:20:53.311 ID:D/ymZ05m0.net
>>62
うちは前日の午後に次の日使う分の豚肉の整形はやってる
当日に整形してスライス回してだと大変なんだよね、前の店だと人いなくてそうしてた



66: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:14:48.312
店行ったら安くしてくれる?



76: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:23:13.114 ID:D/ymZ05m0.net
>>66
基本は店で出してるのと同じ値段、常連だったり大容量買ってくれるなら多少値引きしてる



67: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:15:12.457
日本で流通している肉について全般的に質問したいことがあるんだけど、肉屋を管轄してる一番最上部は農林水産省?
そこに聞けばいい?
ほかにもっと適したところある?



76: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:23:13.114 ID:D/ymZ05m0.net
>>67
農水でもいいけど、あとは伊藤ハムとかスターゼンとか肉卸してるメーカーに聞くのもいいんじゃないかな?



70: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:16:32.497
スーパーのホルモンが処理下手すぎなのは何故?



77: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:26:26.528 ID:D/ymZ05m0.net
>>70
ホルモンは単価安いから多少雑に商品化する人がいる



71: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:17:50.091
豚トロって言う部位って危険なの?



77: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:26:26.528 ID:D/ymZ05m0.net
>>71
首の辺りに注射するってやつだね、お店で出回ってるのは食べて全く問題ないから気にしなくていいよ
危険だったら販売してないよ



73: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:18:49.855
鶏はらみ好き



78: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:27:08.566 ID:D/ymZ05m0.net
>>73
ハラミはおつまみ需要で意外と売れる



79: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:27:19.674
なんか売れ残りのお肉とか持ち帰れる?( 厂ω )厂



81: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:29:37.801 ID:D/ymZ05m0.net
>>79
今は基本だめだけど、チーフが休みの日とかは内緒で持ってくことはある



80: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:27:59.088
ヴィーガンに絡まれないの?



81: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:29:37.801 ID:D/ymZ05m0.net
>>80
今のところないな



82: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:30:03.898
牛のハラミや牛タンはどこのスーパーにもあるけど豚のハラミや豚タンはスーパーではあまり見かけないのはなんか理由ある?



83: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:32:07.387 ID:D/ymZ05m0.net
>>82
売れないからだと思う
内臓は整形に手間がかかる割には単価安かったり売れなくて廃棄になったりとか多いからあえて取らないスーパーはある



86: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 19:54:11.406
スーパーのバックヤードってやべーやつ多い気がするんだけどなんで



87: 名無しブレイド 2021/06/03(木) 20:04:14.045 ID:D/ymZ05m0.net
>>86
労働環境があんまり良くないから喫煙する人が多くて客も変なのいたりするからストレス溜まってるのよ