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1: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:15:25.077 ID:hNdDn8h3a0707.net
ラーメンもそのうち「選りすぐりの素材に職人の技巧が光る至高の一杯3800円」とかになるのかな
なんてことを昨今ラーメンがどんどん高くなっていくのを見て思いましたまる



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引用元:https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1625649325/


2: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:16:40.681
まあ生きてるうちはそんな心配もないだろ



3: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:17:17.314
寿司だって高いものも安いものもあるじゃん



4: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:17:39.574
高級ラーメンは既にあるし寿司も回転寿司など安いままの店もあるんだよ…



5: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:19:26.975
安い寿司は回転寿司が出てきてからだから少なくとも江戸終わりから戦後くらいまでは高級のみだったわけで別に>>1が間違えてるわけでもない



7: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:22:00.115
寿司以外の食べ物が安くなりすぎ



8: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:23:06.763
ニッポンジーンオスシナンデマイニチタベナイ？
オイシーヨ
アッ…ネダン…

日本料理なのに悲し過ぎるわ



9: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:23:49.878
まあ寿司なんかはメインのイメージとしてもはや高級料理じゃん？
回転寿司は粗悪品でさ
一方ラーメンはまだまだ庶民料理としてのイメージがメインで
高級ラーメンはイカれたマニアの道楽程度のイメージでしかない
それがいつか逆転する日が来るのかなあなんて



10: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:27:58.341
今の若い子は寿司も庶民料理じゃないの？



12: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:29:54.051
結局高い材料使うか安い材料使うかの違いでしかない



15: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:32:56.329
>>12
素材が高級なのはいいけどカニやらフカヒレやらで高くしてるだけなのはやめてほしい
高い豚、高い小麦とかそういう方向でお願いしたいところだ



13: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:30:45.111
住み分けできてていいよな
ファストフードとしての回転寿司もあれば
軽く酒といっしょにつまみたい位の町の寿司屋もあって気軽には行けない高級店もある



14: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:31:05.044
江戸から現代くらい時間かかるんだったら心配するだけ無駄



17: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:34:12.156
>>14
別に心配してるわけじゃなくて
そんなこともあるかもなぁ、ラーメン如きがそんなことなったら面白いなあという一つの妄想



16: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:33:27.839
30年前はうなぎも庶民の味だったのにな



18: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:37:11.065
天然物が獲れなくなるとかで単純に材料の入手の関係で需要と供給のバンラスが崩れただけでは



21: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:41:22.084
冷蔵庫がない時代の魚ってヤバいだろ

肉も論外だけど



27: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:47:32.275
>>21
保存性を良くするために〆たり漬けたりしてその上で当然のように中ってたらしい



29: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:50:42.587
>>21
だから江戸湾の魚を消費できる江戸で寿司は生まれたんだ
それでも今みたいに日持ちはしないから
酢飯と合わせたりわさびみたいな消毒効果あるのを付け合わせにしたり（これは寿司だけでなく色々な料理でやってる。はじかみとかもコレ）
それからいわゆる江戸前寿司ってのはほとんどが保存技術高めるためのもので
基本的にネタは酢締めだし他にもマグロの漬けみたいな醤油漬けや
煮はまやアナゴはみたいな煮て使ったりタコエビシャコは茹でたり貝を炙ったりしてた



23: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:42:34.010
ガスも電気もない時代に天ぷら作ってたのが一番信じられない



26: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:46:47.601
電子レンジで調理した寿司



28: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:49:04.300
寿司は生物だから鮮度とか天然物とかで値段を釣り上げられるんだよ



31: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:54:12.265
明治に牛めしが食われるようになって
安い寿司が大衆食から駆逐されて(寿司の種類も今ほど多くない)
職人が握るような高級寿司だけが残った



32: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 18:55:04.447
今だって、定食でもないのに1600円とかのラーメン屋わりとあるし、時間の問題では



33: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:08:35.517
>>32
高級ラーメンしか残らないという理由がない



34: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:09:47.249
>>33
高級がメインストリームにはなるかもよ
二郎一杯2000円くらいにはなるかも



35: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:11:42.323
>>34
だからそれは何故よ？



37: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:13:27.493
寿司がそうだったし
ラーメンも昔はワンコインだったのが1000円超えも珍しくない
そんな潮流からそんなことにもなりうるかもなーって妄想よ



38: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:15:25.066
>>37
それは物価の問題では？
寿司が高級になったロジックは他の人がいくらでも書いてくれてんじゃん



39: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:19:05.674
平成頭の最低賃金は500円程度だな
ラーメンの値段くらい



40: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:20:34.061
>>39
今はトッピングなしなら800円くらいがメインかな



43: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:29:25.184
>>40
物価が上がっただけでラーメン自体の値段が上がった訳じゃないって39は教えてくれてるんだよ



41: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:26:05.574
生物は扱いが面倒だからな
江戸時代も海の近くの一部でしか食べられなかっただろ



42: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:28:17.838 ID:fDI5fbzH00707.net
今有名なラーメン屋調べても1990年代には既にあるのばかりだし
高級路線による価格上昇ってのはなさそうだな　物価の問題な気がする

1950年代あたりで高級化というか本格派のラーメンが出るようになってフードコートなんかにある安いラーメンに対して人気を着実に獲得して言ったのかなって感じ



48: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:32:07.470 ID:fDI5fbzH00707.net
寿司に関しては鮪が下魚だったとか江戸時代は高級寿司取り締まってたとか法規制による廉価店の閉店とか
色々な要素があるっぽいから調べると色々面白そうだね　どれか一つだけが理由という結論にはならない気がする



49: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:33:29.007
着実に仕込みの面倒な料理にはなってきてると思う
出汁のバランスとかすげえ研究してるしチャーシュー作るのだって手間かかってるだろうし



51: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:35:07.993 ID:fDI5fbzH00707.net
その面倒さってのは30年以上前には出来上がってたっぽいよ
勿論素材が増えた分物価に左右されやすくなったって側面はあるだろうけれどそれは高級化とはまた違うでしょ



54: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:37:23.774
>>51
スタンダードなラーメンの値段が500→800円として
その頃と比べるとたしかに物価は1.6倍くらいになってんのかな？
そう考えるとラーメンの高級化はないのかもね



56: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:40:04.689
むしろ1967年→2017年の物価上昇率見ると1.6倍なんかじゃ済まないな
こう考えると逆にラーメンは相対的に安くなってきてるのかも



58: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:43:01.528 ID:fDI5fbzH00707.net
本格派のラーメンがスタンダードになったという経緯はあると思うんだよね
言ってしまえば既に高級化されてこの値段って話



61: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:46:15.267
>>58
なるほどなあ
でもまだまだこっから本格派が進む可能性だってあると思うんだよな
高級な豚、高級な小麦、何日もかけて作る出汁
日本人ってそういうの好きだし



60: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:44:50.787
店主が素材の一つ一つにこだわり7年の歳月をかけついに完成しました
究極の「らぁめん」お楽しみください
2,500



62: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:48:50.674
でも寿司とは技術の比重も変わるんかな
手と包丁とその他の補助だけで作る分ごまかしも効かないし



63: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:50:08.739 ID:fDI5fbzH00707.net
のれん分けみたいな仕組みって店の技術を教え込んだ美味いラーメンを作れる店であることを証明するっていう
言ってしまえば差別化であり高級路線の為にあると思うんだけど何で手ごろな値段で食えるんだろうね

結局元祖が庶民の味方でそれ守ってる店が多ければ高級路線は起きないのかね

そういう枠組みに入ってない人が高級路線に走るんだと想像した



64: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:51:18.320
最近は基本のラーメンが1200円とか良くある



66: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:53:52.669
>>64
まだまだ一般的じゃないけどビビるよな



65: 名無しブレイド 2021/07/07(水) 19:52:41.250
最近は1000円越えのラーメンも許されるようになった