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1: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:06:24.854 ID:P5WcN/N2a.net
チャーハン
こいつだけはマジで何回作っても店の味に遠く及ばない
シンプルだからこそ誤魔化せない



引用元:https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1631732784/


2: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:07:29.228
天ぷらやね
チャーハンは正直そこらの町中華にはまけん



3: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:10:35.715
>>2
今日やったけどカラッと揚げるのむずいわ―



4: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:12:55.877 ID:P5WcN/N2a.net
>>2
天ぷらか

マジで?
どうやって作ってるか詳しく



6: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:17:13.101
すべて



14: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:24:52.297
>>6
でもチャーハンは割といける
コツは乾燥したごはんを使う 一日前で炊いたご飯は一番いいが
なかったら炊き立てのご飯を冷凍室にぶち込む しばらく待ったらいい感じに乾燥してくれる
それからご飯粒がジャンプするまで炒める
ここまでしたらおまえは店より遥かにパラパラなチャーハンを手に入れた
あとは科学調味料に任せる



22: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:27:17.188 ID:P5WcN/N2a.net
>>14
そんなのはもちろん試してるしパラパラのチャーハンを作るの自体は別に難しくない
俺の好きなラーメン屋さんにレシピを聞いたら入れてたから化学調味料も当然入れてる

だけどやっぱり全く違うんだよな
少なくとも、代表的な料理の中でもチャーハンの難易度が高いことは間違いないと思う



12: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:21:53.597
チャーハンは火力の問題を解決すれば作れる
設備を整えろ
どんな小手先も意味がない



17: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:25:16.573 ID:P5WcN/N2a.net
>>12
それはあるかも知れんがな
ただ、俺の大好きなラーメン屋のやつとあまりにも格が違いすぎて自分の作るチャーハンにはうんざりする
中華では天津飯とかはかなり美味いのが家で作れたんだけど



25: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:28:47.216
>>17
まずコンロの安全装置を外す下準備から始めよう
ネットで必要な特殊レンチの写真載ってるからそれを100均で買ってくれば済む
あとは中華鍋



28: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:29:28.165 ID:P5WcN/N2a.net
>>25
なんか怖いしそこまではできんわ
中華鍋はもちろん使っとるよ



34: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:32:08.373
>>28
怖くない
そもそもあの勝手に火が小さくなって何も美味しく作れなくなるあの装置なんて昔は無かったんだよ



21: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:26:36.527
油多めに使って味覇でなんとでもなる



23: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:27:50.479 ID:P5WcN/N2a.net
>>21
YouTubeで味覇使ったやつあったけど、味覇が家にないからまだ試してない
それはちょっと気になるな



32: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:31:13.075
>>23
家のチャーハンが不味い理由は味付けではない
火力不足だ
火力ないからベチャベチャになるかそれを防ごうとしてパラパラにはなっても全然米がフワフワしてない硬いチャーハンになる
店と同じフワフワでパラパラにしたいなら火力を解決する以外ない



36: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:33:02.726 ID:P5WcN/N2a.net
>>32
なるほどな、そうなのかも知れない

だから詰まるところ美味しいチャーハンは家のコンロで普通には作れない
チャーハンのためだけに家の中で火力を出せる方法まで考えてたらそれはもう一般的な家庭で作るチャーハンではない



35: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:32:44.358
チャーハンは味は家庭でもとある調味料を使えば再現できる
火力による香ばしさが出せない



37: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:35:32.802
冷凍ベチャベチャーハンが簡単で美味い



41: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:36:30.612 ID:P5WcN/N2a.net
>>37
冷凍はレベル高いよな
あと、カップラーメンチャーハンも美味かったわそういえば
自分で必氏こいて中華鍋で作るやつよりカップラーメンチャーハンのが美味い



38: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:36:10.519
安全装置外して作れるようになるものは真に美味しいチャーハンだけじゃないからやるだけの恩恵はある
ステーキの美味さが別格になる



46: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:39:08.983
蕎麦



52: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:40:50.980
>>46
これはガチ
道具揃えたら誰でも作れるようなものではない
頑張っても乾麺茹でた方がマシになる



53: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:43:09.125 ID:P5WcN/N2a.net
そーいやラーメンもキツい
店で食うのは大好きだから一回家で本格的な二郎とか作ってみたいけど



56: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:47:37.859
>>53
ラーメンは麺以外は楽勝
問題は麺



54: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:43:19.041
卵かけご飯を炒めりゃパラパラ



57: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 04:58:22.604
ラーメンの麺なんてスーパーに売ってるので十分だろ
ラーメン屋だって自分で麺を打ってる訳じゃないし



58: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 05:00:46.507
>>57
これは不味いラーメン屋しか知らない可哀想な人
自家製麺のラーメン屋知らんのか



63: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 05:03:32.434
>>58
店で独自配合の自家製麺を使ってるのだって製麺業者に委託製造だから



66: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 05:10:22.953
>>63
それは自家製麺じゃない
店にでかい製麺機置いてある店のラーメン食ってから出直してこい



69: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 05:12:49.304
チャーハンは油をマヨネーズにするだけで家チャーハンとして完成する あくまで店チャーハンにはならないが美味い



74: 名無しブレイド 2021/09/16(木) 06:28:56.559
むかしは冷やご飯使えだったけど
今は出来たてご飯って言われてるな