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1: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 00:58:58.545 ID:ddPWKFh6M.net
ちょちょっとやったらバリ美味になりそうな悪寒



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引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1640447938/


2: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 00:59:42.777
レンチン



3: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:00:00.968 ID:ddPWKFh6M.net
レンチンは一番邪道じゃね



4: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:00:26.207 ID:ddPWKFh6M.net
グランメゾンだった



7: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:01:38.981
ガーリックバターでサッとソテー



8: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:01:43.209
マックでノーマルハンバーガー買ってきて挟んだら超美味そうじゃね?



9: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:03:16.177
ソミュール液に浸けて
低温で火入れして茄子と挟んで押し固める
チョコチュイールで挟んでカタバミやら散らせば茄子のプレッセじゃね?



11: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:03:39.252 ID:ddPWKFh6M.net
>>9
ワロタwwwwwwwww



28: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:13:24.800 ID:ddPWKFh6M.net
>>9
これネタじゃなくてまじなんかww



10: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:03:19.594 ID:ddPWKFh6M.net
ひょっとしたらおれフォアグラ食ったら「おえっ」ってなるような気がするのよね



15: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:06:00.697
>>10
レバー嫌いならありうる
バターの香りでレバー臭さはわからないぽい
どこで買ったの



17: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:07:06.720 ID:ddPWKFh6M.net
>>15
んー昔安いとこで食ったらおえってなった記憶があるかもしれない
レバーは別に食える
バローにあった初めて見た



12: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:03:56.194
下手に焼くと溶けてなくなるってね
仕上げに粗い岩塩が少しかかってる



14: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:05:43.821 ID:ddPWKFh6M.net
>>12
難しそうだよなぁ



16: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:06:54.799
普通の食い方だったら両面塩して煙出そうなくらい熱したフライパンでカリカリに両面焼いて
フィレ肉と一緒に食うじゃね?



18: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:07:43.788 ID:ddPWKFh6M.net
>>16
普通といってもフォアグラ食えるレベルでハイカラだな
そんな熱するのか



21: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:09:58.652
>>18
フライパンの温度低いと油溶けるだけで焼き目もつかないし溶けてくだけだよ
溶けた油の上で焼いても旨い焼き目がつかないから
焼くときはフライパンを傾けて溶けた油に触れないようにするって感じかな



23: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:10:31.063 ID:ddPWKFh6M.net
>>21
助かる



26: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:11:39.888
焼き目がついたらオーブンとかにほりこんで中まで火入れ
が無難
>>23
フィレ肉と食うのはロッシーニっていうフレンチの定番料理だよ
調べてみて



28: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:13:24.800 ID:ddPWKFh6M.net
>>26
クックパッドにフィレと合わせてるの多いのはそういうことか



31: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:14:34.155 ID:ddPWKFh6M.net
>>26
オーブンレンジはあるけどなんかあんましオーブン上手く使えないから魚グリルでオーブン使う感じの時やってる
火のがやりやすい気がする



37: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:18:33.855
>>31
200℃くらいの温度の部屋にぶち込めればグリルでもいいと思うよ
両面茶色か黒くなってもいいから焼き目はつけること
そしたらオーブンは5分もかからないくらいの時間で火は入るはず
安フォアグラは塩と焼き目さえついてればまぁ食えるレベルにはなると思う



40: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:21:13.049 ID:ddPWKFh6M.net
>>37
なるほど



19: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:07:50.593
フォアグラを
塩、胡椒、小麦粉つけて

バターで表面カリカリになるまで
焼く

バルサミコ酢、ブルベリージャム、醤油少々を煮詰め
スプーンでフォアグラにかける


赤ワインでどうぞ
ミディアムもしくはフルボディかな

ドライいちじく、ブルーチーズを添えてもいいぞ



20: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:08:44.056 ID:ddPWKFh6M.net
>>19
ありがとう
フライパンの温度は熱する感じ?冷たい状態で置いて弱火?



22: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:10:08.266
>>20
熱してから一気にいく
表面カリカリにして
予熱で中まで火を通す感じ



24: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:10:44.750 ID:ddPWKFh6M.net
>>22
なるほど



25: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:11:09.477
表面だけやけ



27: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:12:22.394 ID:ddPWKFh6M.net
グランメゾン東京でキムタクの師匠のレストランで作ってたやつがフォアグラと思って今見たら牛タンだった
あんな厚い牛タン見たことないわ
同じように赤ワインで蒸し焼きにしてデミグラスソースかけて煮つめたら美味いかな?と思ってたけど
牛タンとフォアグラじゃ全然違うだろうか?



29: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:13:49.005
>>27
駄目だね



30: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:13:53.743
煮込んだらフォアグラ溶けるんじゃ…



32: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:15:21.015
デミグラスソース有るなら赤身のハンバーグに乗っけて食べると良いと思う



33: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:15:59.104 ID:ddPWKFh6M.net
>>32
赤みのハンバーグって生焼きってこと?



44: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:23:21.569
>>33
牛肉の赤身で作るハンバーグ
フォアグラが脂多いから脂の少ないヒレ肉に乗せて食べるロッシーニのお手軽版



35: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:18:14.358
凍った状態からだと小麦粉付かないけど
レバーだから中が半生は食感も違うだろうし
ほんと火加減が難しそうだね



39: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:21:07.188
でも単体だと物足りないから脂とかサシのない赤身のステーキと食うのが一番無難
フォアグラはバターみたいなもんと思って一緒に食うんだよ



43: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:23:11.738 ID:ddPWKFh6M.net
>>39
なるほど
単品で食うのは相当金持ち料理か
脂身で肉が旨くなるんだな



49: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:26:02.470
>>43
単品で食えるようなフォアグラだとアプローチも全然変わってくるからね
とある三ツ星レストランとかだと焼き目とかつけずに
フォアグラ本来の味がダイレクトに引き出せるピンポイントな温度を狙って火入れしたりするみたい
温度管理がシビア過ぎて素人や普通の料理人にはとても真似できないよ



51: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:27:16.794 ID:ddPWKFh6M.net
>>49
おーやっぱ難しいんだな
というかその辺のスーパーで手に入らんし今日なんであったんだろうか



42: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:22:27.858

っぱ、これよ



47: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:24:57.122 ID:ddPWKFh6M.net
>>42
フォアグラ丼かw



56: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:33:55.983
>>42
うまそう



54: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:31:28.864 ID:ddPWKFh6M.net
みなさんありがとうね



58: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:39:37.305
冷蔵庫で自然解凍して、明日まで待て。
バターで焼いて塩胡椒が一番シンプルに上手い



59: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:44:43.533 ID:ddPWKFh6M.net
>>58
解凍してからがいいの?



60: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:45:41.173
テフロンとかあまり温度の上がらないフライパンで焼くなら小麦粉まぶして焼いた方が焼き目はつきやすいよ
とにかくどんどん溶けてくけど
溶けた油に溺れないようにする事だね
油くっそ跳ねるから火傷にも注意してね
解凍は冷蔵庫でしっかりしようね



63: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:52:11.936
フォアグラはカリカリ焼きに限るわ
面倒な時は焼肉のタレで良い



65: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:53:59.595 ID:ddPWKFh6M.net
>>63
あーいけそう



67: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:54:52.983
アル中カラカラがフォアグラでレバニラ作ってたよ



68: 名無しブレイド 2021/12/26(日) 01:56:42.397 ID:ddPWKFh6M.net
>>67
あーフォアグラってレバーだっけそうだった
無理やり脂肪肝にさせた鴨のレバーだっけ