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1: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:46:32.232 ID:0cGQuQ6F0.net
今ARIA見て泣いてるよ



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引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1646088392/


2: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:47:49.355
ピスタチオとベリソース合わせたろwwwって感じの発明品あるか?



4: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:49:28.132 ID:0cGQuQ6F0.net
>>2
色々考えるけど結局ベタな組み合わせが一番売れるよねってなって大体毎年そんな感じだった



3: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:48:21.665
パテシエ辞めたの?



5: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:49:47.112 ID:0cGQuQ6F0.net
>>3
去年な



6: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:50:57.753
自分で開業してた?雇われ?



9: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:54:17.608 ID:0cGQuQ6F0.net
>>6
雇われ
開業とか今の時代かなりきついからなぁ



7: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:51:41.582
コンビニスイーツどうよ



10: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:54:36.603 ID:0cGQuQ6F0.net
>>7
あんまり食わないけどよく出来てる



8: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:54:10.714
もうやらないの?



11: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:55:02.361 ID:0cGQuQ6F0.net
>>8
多分しない



12: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:55:38.664
>>11
闇を知ってしまったのか



19: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:02:08.413 ID:0cGQuQ6F0.net
>>12
ブラックだし疲れちゃったんだよ



13: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:56:04.663
コンビニ店員とか衛生面ヤバくない?



20: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:02:37.782 ID:0cGQuQ6F0.net
>>13
コンビニに何求めてるんだよ



16: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:58:17.632
超人気ケーキ屋があるけどシャトレーゼで十分すぎるわ



17: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 07:59:15.930
パティシエ朝早いの?



24: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:04:57.315 ID:0cGQuQ6F0.net
>>17
時期によるけど早いかな6時から夜は1時くらいまで働いてたかな
クリスマスシーズンは泊まってたりしたこともある



18: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:00:49.534
年収いくら



25: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:05:35.856 ID:0cGQuQ6F0.net
>>18
パティシエの時は月収17万にボーナスなし



22: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:04:27.732
やりがい搾取だよな。



27: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:07:17.013 ID:0cGQuQ6F0.net
>>22
飲食と調理の世界は基本そうだな
修行させてやってるから給料こんだけで良いなって感じ



23: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:04:41.170
拾ってもらっといて下に見てんのかよ笑



29: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:08:20.853 ID:0cGQuQ6F0.net
>>23
実際に作る現場の衛生面と一緒に考える方がおかしい



26: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:06:12.000
調理師?
ケーキ専門学校とか行ってたの?



30: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:09:21.846 ID:0cGQuQ6F0.net
>>26
製菓専門行ってたよ



28: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:07:48.142
独立して自分の店持つとか野心無かったの?



32: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:11:25.039 ID:0cGQuQ6F0.net
>>28
ホテルで修行したり有名店で修行したりしたけどやっぱ開業しても自分もオーナーと同じようになりそうだししんどかったのもあって辞めた



33: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:11:59.176
そうなん?
同僚が床に落としたからあげ棒水で洗って揚げて食って翌日トイレ行きまくってたけど



37: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:17:25.414 ID:0cGQuQ6F0.net
>>33
いやだから実際に生菓子作る現場と多業務のコンビニは役割違うから衛生面の基準が違うって



41: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:19:18.438
>>37
冷凍の物揚げなおすだけなのに本部の基準が厳し過ぎるって事?
俺は本部の基準守ってる店無いやんって話をしたかったんだが



47: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:29:23.467 ID:0cGQuQ6F0.net
>>41
だから基準は基準であるけどそもそもの意識が違う
本部は会社の信用があるから厳しく提示するのは当たり前で現場も現場でフランチャイズで仕入れてるから無駄にしたくないし揚げ物だし分かんないだろって意識でやってるんだろ
生菓子はそもそもそれが通用しないから気を配ってるだけ



34: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:13:16.096
余計なお世話だがまたいつかやってほしい



39: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:18:44.734 ID:0cGQuQ6F0.net
>>34
まぁのんびり出来そうなら開業も良いんだけど多分しない



31: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:09:44.764
ケーキ 1ホール4000円として
材料費ってどれくらい?
バターや生クリーム高いから儲け少ないよね



35: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:14:42.554 ID:0cGQuQ6F0.net
基本30%から40%になってるよ
ただたくさん果物類使ったり高い材料が流行ってたりすると儲けは少なくなっちゃう
旬じゃない苺とかめっちゃ高いからな



38: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:18:43.669
>>35
やっぱりそうだよね
商売としてケーキ屋って高利益ではないから付加価値上げるか材料ケチるかしかないよな
廃棄も多そうだし



44: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:24:49.123 ID:0cGQuQ6F0.net
>>38
廃棄が1番の問題だな
作る量調整したら無くなってクレーム入るしじゃあ増やすかって増やしたら余るとか日常茶飯事だし



36: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:15:03.293
今なら配達限定のゴースト店舗とかで独立できるじゃん
スイーツだけだと厳しいのかな



43: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:22:07.269 ID:0cGQuQ6F0.net
>>36
スイーツのデリバリーって飯に比べて圧倒的に需要ないからな
あと菓子屋はショーケースで見せるのも購買効果としてあるから店舗経営が多いあと生菓子だから安定して運べないのとクーラー車の維持費も考えないといけないし



42: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:21:29.378
モンブランってなんで毛糸みたいなうにゅうにゅをかけた見た目にするの?



48: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:30:20.598 ID:0cGQuQ6F0.net
>>42
それが昔からの形だからさ



46: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:28:40.080
お菓子教室開いて素人相手に講師するのが安定して儲かる気がするわ



49: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:32:37.356 ID:0cGQuQ6F0.net
>>46
店開くより楽だろうけど安定するかは別かもしれんな
いっぱい生徒抱えるまでが難しい



51: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:39:30.729
生菓子ってそんなアレなの?
どうせ一回焼くから大丈夫じゃね
焼いた後の作業はまずいけど



53: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:43:11.115 ID:0cGQuQ6F0.net
>>51
基本ちょっとしたことで痛むからな
熱入れててもカスタードクリーム等筆頭に半日で痛むから
完成前も失敗があったら全部パーなんだ



52: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:40:07.519
てかパティシエって重労働の割に給料安いの舐めてるよな



54: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:44:12.489 ID:0cGQuQ6F0.net
>>52
オーナーが全部取っていくシステム



55: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:45:11.001
エスコヤマみたいなのは氷山の一角なの?



56: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:45:39.052 ID:0cGQuQ6F0.net
>>55
あれがデフォ



57: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:46:49.423
飲食はホール社員が一番悲惨



58: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:47:26.880
大手メーカーの雇われショコラティエとかなら待遇マシになるの?
というかパティシエからショコラティエに転向できるもん?



64: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 09:06:03.823 ID:0cGQuQ6F0.net
>>58
元々ショコラティエだけどマシになるかどうかは分からん
基本ベルギーでもブラックだったし



59: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 08:51:28.093
そうルートあるかわからんけどパティシエは菓子メーカーとかコンビニのスイーツに拾ってもらえればワンチャンありそう



65: 名無しブレイド 2022/03/01(火) 09:06:53.766 ID:0cGQuQ6F0.net
>>59
開発になったら確かに普通にパティシエやるより負担はない気がする