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1: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:05:35.621 ID:v92LeFGw0.net
キムチ鍋の素使わずに作ったらしょっぱくなっちゃった
キムチ・鶏ガラスープ・みそ・しょうゆ使ったけど何が原因だと思う？



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引用元:https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1630955135/


2: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:06:20.083
キムチ鍋の素使ってないから



3: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:06:39.217
キムチ鍋の素を使わなかったこと



4: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:06:58.295 ID:v92LeFGw0.net
そういうのいいから
前は上手く出来たのに今回はしょっぱいだけで旨味とかがないんだよ



5: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:07:30.728
味噌醤油じゃなくてコチュジャン入れれば良かったんじゃない？



7: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:07:56.909
ガラスープか味噌か醤油が多いんじゃねーの？
味噌はコチュジャンのほうが多分いいぞ



8: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:08:58.567
せめてレシピ調べろ



9: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:09:25.658 ID:v92LeFGw0.net
前回と違う点はキムチが気持ち多めにしたことだけどそれが原因？



10: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:09:37.865
鶏がらスープって市販の？



11: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:10:22.490
具が入ってないんじゃね？



12: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:11:02.869 ID:v92LeFGw0.net
他は大さじ使って計ったから大丈夫なはず
とりあえず水で薄めたけど薄めても味自体は変わらずしょっぱいからなんでなの



13: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:11:06.054
コチュジャン使えよ
使わないとかなりの量のキムチいるぞ
あと醤油はいらん



14: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:13:43.281 ID:v92LeFGw0.net
コチュジャンなんて使ったらもう素買った方が安上がりでしょ



23: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:17:27.781
>>14
味噌とそんな変わらん値段で買えるぞ

ベースの鶏ガラスープ自体に塩っけあるのにそこに味噌と醤油足してキムチ沢山とか塩分の塊スープじゃん



15: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:14:34.503
醤油のせい



17: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:14:46.567
料理が下手なやつの大半がレシピを軽視してる
ちゃんとレシピ通りに作ることから始めような



76: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 06:41:27.021
>>17
大抵材料多めに作って味付けもこれ位だろとテキトーにするから不味い
材料も同じなら余程の事がない限り不味くはならないはず



19: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:16:13.092
味噌と醤油とかほぼ同じだろ



20: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:16:23.451
醤油いらないな
キムチだけじゃ濃すぎるから生白菜と大豆もやし入れとけ
豆腐も



22: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:17:17.090 ID:v92LeFGw0.net
創味シャンタン・出汁みそ・昆布しいたけだし醤油は旨味があるから入れすぎても水で薄めればいいだけのはずなんだよ
やっぱキムチ入れすぎたのが取り返しつかなくなっちゃたの？



25: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:18:34.629
>>22
総身シャンタン使ってんのかよｗ
既製出汁使うならそれ一本にしとけ
出汁を混合させるな



24: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:18:00.489
水いれた？



26: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:18:35.842 ID:v92LeFGw0.net
キムチは水1.5に対して750ｇくらい入れた



31: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:21:22.522
あと昆布いれとけ
出し出るから味噌減らせる



33: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:21:28.467
桃屋のキムチの素が最強
鍋にも炒め物にもなんでもいける



34: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:21:39.742
鶏ガラスープに塩分すごいしな普通はただの出汁じゃね最悪水だけ



35: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:21:59.936
調味料の容量は変わってないならキムチしか無いんじゃない？
キムチの水分絞って入れた？



36: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:22:16.796 ID:v92LeFGw0.net
ちなみにこの二つのレシピ参考にした
おすすめのレシピあったら教えてください
https://www.kurashiru.com/recipes/aa86fa6b-4973-4e8b-b1f9-3be89a565383
https://www.kurashiru.com/recipes/b0515b86-8801-4f90-9e45-532a2d867246



38: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:24:24.244
レシピってそんなに重要か？
味見しながら調味料入れてけば入れすぎということは無い



41: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:26:06.353
>>38
まず法則があるからそれに従えば良いだけ
先人のレシピとか言ってる奴は市販のカレールー馬鹿正直に作ってる



39: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:24:45.396
韓国料理は結構砂糖使うものが多かったりするコチュジャンにも入ってるし
日本のは結構甘口やな



43: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:30:55.093
最初のうちは変に自分で工夫したりせずレシピ通りに作るんやで
色々足していくぶんだけ不味くなる



45: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:33:32.584 ID:v92LeFGw0.net
水1.5に鶏ガラスープ大さじ3・味噌大さじ1・醤油大さじ1入れたんだけど普通だよね？



59: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:44:06.996
>>45
俺は醤油入れないな
味噌はもうちっと入れるかも
味見ながらだが



46: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:33:40.647
豚肉入れればなんとかなる旨味が薄いと塩が際立つ



51: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:36:29.378 ID:v92LeFGw0.net
そういえば豚肉を前回より100ｇ減らして300ｇにしたけど
やっぱキムチと豚肉の量が変えゃったのが原因かな？



52: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:38:08.585
>>51
違う
答えは水にある



54: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:39:49.951
最初に豚キムチを作ってスープで伸ばす感覚で作ればまず失敗しないね
しっかり豚バラとキムチを炒める工程が超大事



55: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:39:51.965 ID:v92LeFGw0.net
水で薄めても味が薄れるだけで旨味と塩味のバランスが悪くてしょっぱいの変わらないんだけどどういうこと



56: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:41:17.002
>>55
水入れすぎ



57: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:41:17.847 ID:v92LeFGw0.net
そういえば前回はキムチの量が少なめだからちゃんと炒められたけど
今回は多かったらよく炒めずに水入れちゃったかも



58: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:42:49.858
キムチにも塩が入ってるのと入ってないのがあるからな



60: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:47:45.164
ベロ酔い料理人でよければまかないのキムチ鍋のレシピ書くけど



61: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:51:05.294 ID:v92LeFGw0.net
どうせ調味料ふんだんに使ったコスパ悪いレシピでしょ
なんかもうどうでも良くなった
１キロ600円くらいするキムチが無駄になった
もう次回から素使うわ



62: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:51:48.088 ID:v92LeFGw0.net
安くて美味しい素でコスパ良いやつ教えて



63: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:53:07.273
ミツカン
赤から
桃屋の素



64: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 04:56:15.435 ID:v92LeFGw0.net
三つもいらんから
赤からってキムチ鍋の素と言っていいのか？



66: 名無しブレイド 2021/09/07(火) 05:28:10.397
プチッと鍋が便利よ