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1: 名無しブレイド 18/04/06 02:55:47 主
・おいるとニンニクは出来るだけたっぷり
・ニンニクをこがさない
・パスタは表示2分前に上げてソースと混ぜながら固さ調整
・麺は出来るだけ良い物を使う。
・仕上げにお好みで味の素を入れる

こんだけ守ればおいしいぺペロンの完成や！



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2: 名無しブレイド 18/04/06 03:01:54
鷹の爪「」



3: 名無しブレイド 18/04/06 03:03:02 主
>>2
鷹の爪なんて安いのを適当に入れれば問題ない



4: 名無しブレイド 18/04/06 03:03:43
辛いほうがええんか？
あとチーズって合うんか？



7: 名無しブレイド 18/04/06 03:06:45 主
>>4
それは好みやけど一般的な辛さは鷹の爪1本～2本やね

チーズは合わなそう



8: 名無しブレイド 18/04/06 03:06:46
辛いのは苦手なんで、辛いもの入れないんだけど
そうすると別のものになるのかな



12: 名無しブレイド 18/04/06 03:07:44 主
>>8
最低でも唐辛子1本は入れないとマズいやろな



15: 名無しブレイド 18/04/06 03:08:55
>>8
鷹の爪なんて入れんでもええわ



19: 名無しブレイド 18/04/06 03:10:23
>>15
それペペロンチーノやないやろ



9: 名無しブレイド 18/04/06 03:06:58
ニンニクと鷹の爪は火にかけてない状態の油に入れて、そこからじっくり火を通す

で合ってる？



10: 名無しブレイド 18/04/06 03:07:24 主
>>9
せやで
油を多めに入れると温度が安定して作りやすい



34: 名無しブレイド 18/04/06 03:18:32
バジルかけるのすこ



35: 名無しブレイド 18/04/06 03:18:42 主
>>34
うまそう



37: 名無しブレイド 18/04/06 03:19:50
麺あげるの2分前は早すぎるやで
フライパンで固さ調節してもいいけど、そんな早くあげる必要はない



38: 名無しブレイド 18/04/06 03:20:58 主
>>37
素人は早めに上げてソースと絡めながら固さ見てけばええってのがワイの考えや

1分前やとモタモタしてるうちに麺が伸びる



43: 名無しブレイド 18/04/06 03:24:38
>>38
確かに素人は早めに上げた方がいいのは同意やけど
素人に難しいんは茹で加減より塩加減やろ
塩さえ決まってれば、茹で時間なんて5分なら5分ぴったりでばっちりアルデンテやんけ



44: 名無しブレイド 18/04/06 03:25:23 主
>>43
まぁそれも一理ある
そこはもう個人の考え方としか



51: 名無しブレイド 18/04/06 03:29:41
セブンのペペロンチーノのウインナーすこ



52: 名無しブレイド 18/04/06 03:30:27 主
>>51
肉にはアミノ酸が入ってるからパスタを美味しくする
ワイが味の素入れろって言ってるのも同じ原理や
アミノ酸を加えると料理は美味くなる



88: 名無しブレイド 18/04/06 05:00:53
>>51
セブンよりファミマの方がうまかった



61: 名無しブレイド 18/04/06 03:37:19
太麺のパスタが食いたい



65: 名無しブレイド 18/04/06 03:41:50
濃いパスタソースなら塩でゆでなくてもおｋで塩ゆでする場合でも1％ぐらいが限度だと思うけど



66: 名無しブレイド 18/04/06 03:42:47 主
>>65
まぁ正確に言えばそうやろな



83: 名無しブレイド 18/04/06 03:56:39
オイルベースのスパゲッティのことペペロンチーノって呼ぶのそろそろやめようや



89: 名無しブレイド 18/04/07 05:52:57
適当に色々入れて炒めると和風パスタになる



引用元:https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1522950947/

みんなの反応


1: 名無しのコメ民
味の素は必須やで。
それと茹で汁や。オイルと茹で汁を混ぜて乳化させんと油っぽい仕上がりになるしお湯に溶け出したデュラムセモリナがソースにとろみを付けるから絶対に入れなアカン。


2: 名無しのコメ民
⬆
味の素も良いけど顆粒だしも良いよ


3: 名無しのコメ民
名前以外に入れるのは塩だけでいいだろ？


4: 名無しのコメ民
アーリオにんにく
オーリオ油
ペペロンチーノ唐辛子


5: 名無しのコメ民
リュウジが言ってたけど
パスタの茹で汁で乳化させると美味いけど
それはイタリア料理店の
1日に何十人分も茹でてるお湯だから美味しいのであって
個人が家庭用で一人分でやっても再現性が低いんだと。

だから解決策としては
フライパンで油とニンニク唐辛子炒めたら
そこに水入れてそのまま茹でろってさ
そうすれば100％乳化する