味噌ラーメンって簡単なようでむずかしい気がするよな

1: 匿名 2025/12/17(水) 20:03:57.57 ID:1PebCWR/0 BE:663277603-2BP(2000)

ラーメン二郎の限定味噌味があんまり…だった😩

>>

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4: 匿名 2025/12/17(水) 20:06:35.17 ID:wMNplD4P0

いろんな調味料とか与えられて
味噌ラーメン作ってみてって言われても味噌汁になる気がする
あれは味噌入りだけど味噌味じゃないよな
何の味なんだ？

30: 匿名 2025/12/17(水) 21:11:37.30 ID:DZIimw9M0

>>4
スープの味
鶏ガラか豚骨ベースが基本

59: 匿名 2025/12/18(木) 00:54:09.60 ID:/8s+VDEn0

>>30
普通の味噌汁は「魚介系味噌スープ」ってことね🍲

42: 匿名 2025/12/17(水) 21:53:25.05 ID:B8vQGuuN0

>>4
ラード

44: 匿名 2025/12/17(水) 21:56:31.27 ID:+F6VM2640

>>4
味噌の豚汁に麺を入れてみて

50: 匿名 2025/12/17(水) 22:21:24.15 ID:WHSuI3n10

>>4
ニンニクとひき肉
あと豆板醤

79: 匿名 2025/12/18(木) 03:47:58.35 ID:5rrcOfcQ0

>>4
大量のハイミーと適度な生姜

117: 匿名 2025/12/18(木) 12:25:03.70 ID:SyTpl0vf0

>>4
ラーメンのスープ
というか出汁
中華鍋に出汁入れて野菜炒めて味噌混ぜれば
いいだけなんだけどな
味噌ラーメンを不味く作るラーメン屋が理解できないと言われるくらい
簡単な部類

5: 匿名 2025/12/17(水) 20:07:19.28 ID:1nCqrbfQ0

味噌汁と被る味じゃあ
ダメなのが難しいところ

6: 匿名 2025/12/17(水) 20:07:54.40 ID:pxUTt/zx0

味噌汁に豆板醤入れると味噌ラーメンの味になる

14: 匿名 2025/12/17(水) 20:38:24.32 ID:4Knry6Of0

味噌汁に丸鶏ガラスープを突っ込みます
味噌ラーメンスープ完成

22: 匿名 2025/12/17(水) 20:56:06.86 ID:GxWgXr3W0

味噌ラーメンは醤油ラーメンみたいにスープ＆かえしじゃなくて、味噌野菜炒め＋辛み＋ニンニクに少しのスープを加えて麺投入して少し煮込むって感じ

33: 匿名 2025/12/17(水) 21:13:53.48 ID:HKoJeoJD0

大抵の所は、豚骨スープなどに味噌入れてるだけだろというのだからな。

本当に美味しい味噌ラーメンは、鍋やうどんの味噌仕立てなんだけど、
ちゃんとラーメンになってるという。
曖昧な言い方だが。

43: 匿名 2025/12/17(水) 21:55:32.03 ID:TKtoYFIp0

味噌って大味だから適当に作っても美味くなる

48: 匿名 2025/12/17(水) 22:17:07.81 ID:BsuDUqlY0

味噌ラーメンは良い味噌使えばうまくなる。
主役がラーメンではなく味噌。

51: 匿名 2025/12/17(水) 22:35:53.81 ID:2LC7SXxY0

味噌ラーメン元祖「味の三平」
札幌の文具店の４階にあるが、スタンダードな味噌ラーメンとは別物。
玉ねぎとひき肉がアクセント。話の種に食べてみて。

56: 匿名 2025/12/18(木) 00:46:02.78 ID:beguCstc0

味噌ラーメンって味噌汁にラーメン入れたみたいなので嫌いだったけど
北海道のやつで意識改革されたわ

62: 匿名 2025/12/18(木) 00:57:25.62 ID:u7f4iq6M0

海老出汁が一番引き立つのが味噌味
海老味噌ラーメン最高
次点で海老塩
そしてなぜか醤油ラーメンには合わない

69: 匿名 2025/12/18(木) 01:29:03.55 ID:tnGNVtfe0

味噌汁作ったときに興味本位で市販の中華麺入れたら「味、うっす！」ってなった。味噌ラーメンは実はめちゃくちゃ味濃いのだと知った

74: 匿名 2025/12/18(木) 03:08:39.98 ID:NY5TuTsv0

醤油も入れる

81: 匿名 2025/12/18(木) 03:58:37.70 ID:QyBNVEMu0

味付けしてない中華スープに味噌を溶いてみろ
はい出来上がり

86: 匿名 2025/12/18(木) 04:40:39.36 ID:1zbX+8Ps0

多分だけど、おろしニンニクが決め手になってる気がする

88: 匿名 2025/12/18(木) 05:39:35.69 ID:QyBNVEMu0

巡り巡ってサッポロ一番味噌ラーメンに戻るんだよ
うん、これだね

94: 匿名 2025/12/18(木) 08:49:37.27 ID:siRUmrca0

ラーメン屋の腕は味噌ラーメンでわかる

96: 匿名 2025/12/18(木) 09:16:16.84 ID:fc9bDLFJ0

フライパンで米油小さじ1杯で豚ひき肉とモヤシを炒めたらそこに丼ぶんの熱湯を入れる。そこに鶏ガラスープの素小さじ1杯、味噌大さじ1、摺りおろしニンニク中サイズ1欠片、摺りおろし生姜小さじ1杯、オイスターソース小さじ半、豆板醤小さじ1杯入れてひと煮立ちしたら丼に麺と共に入れて完成。四川豆板醤なら小さじ0.3くらいで。

105: 匿名 2025/12/18(木) 10:42:11.59 ID:eHzbb0+H0

どろみと濃厚さを付けないとスープが味噌汁になっちまうよな
さっぽろ一番はようやっとる

106: 匿名 2025/12/18(木) 11:11:39.21 ID:EkeaTqVJ0

徒歩圏に味噌ラーメンが売りの店があったけど、サバ味噌煮みたいな味付けのスープだったな。
不味くは無いけど微妙だった。
案の定、すぐ潰れた。

味噌ラーメンの店は他に2件あるけど、どちらも札幌ラーメンっぽい味で長生きしている。
やっぱり味噌ラーメンはあの味が王道なんだな。

109: 匿名 2025/12/18(木) 11:43:36.94 ID:QyBNVEMu0

>>106
ド素人は直ぐ自分の好みの味にしたがる
経営の馬鹿

111: 匿名 2025/12/18(木) 11:48:22.52 ID:Ye4UiJ160

安易に辛い系の味噌ラーメン作ってるとこは潰れろ

全然わかってない

味噌ラーメンは甘いのが一番うまい

114: 匿名 2025/12/18(木) 12:13:27.35 ID:i38MjXJ70

>>1
何故だ？
インスタント味噌汁に麺を投入すれば完成じゃないか。

123: 匿名 2025/12/18(木) 15:28:07.11 ID:cHLQLvlJ0

豚汁が美味いのは豚肉の脂が効いてるからだよなぁ

159: 匿名 2025/12/19(金) 01:08:47.89 ID:DRpLX5m00

>>123
家庭で味噌ラーメンをつくるとき、豚の油が命
フライパンで、豚バラ肉か豚ひき肉を小火で油が溶けるように時間をかけて焼く。
豚の油やエキスが出てくるが、これを「ジュ」という。肉を皿に移し、
もやし、たまねぎをその油で炒めて、肉を戻す。
それに水で溶いた味噌ラーメンの濃縮スープをフライパンに入れて強火で沸騰させる。

この手間だけでずいぶんおいしくなる。
肉、野菜を鍋でいきなり煮ても味は半減するよ。

161: 匿名 2025/12/19(金) 01:18:30.24 ID:edshvsrS0

>>159
なるほどーおいしそうだね
ジュってフランス語のjusじゃね
英語で言えばジュースjuice

124: 匿名 2025/12/18(木) 15:32:21.41 ID:/EkD6lSf0

味噌は八丁味噌に限る

127: 匿名 2025/12/18(木) 15:34:03.80 ID:LCQ6edBi0

くるまやラーメン味にしたいなら豚挽肉をコトコト弱火で煮たら同じ味の出汁が出来る
@北海道の給食と同じ味

137: 匿名 2025/12/18(木) 18:29:15.97 ID:5tixdaBI0

サッポロ一番より旨い味噌ラーメンを食った事が無い

144: 匿名 2025/12/18(木) 19:53:01.22 ID:Kx5M+cPC0

やっぱりタレにスープという形で作ったやつは中華鍋で作る札幌味噌ラーメンの味にならんのよね
あの調理法は札幌味噌ラーメンが他と大きく一線を画してる点だと思う
もちろん札幌じゃなくても美味しい味噌ラーメンはあるけどね

163: 匿名 2025/12/19(金) 01:56:46.46 ID:5F7X24jn0

サッポロ一番具無し二袋が最強