「包丁キャンセル」料理がZ世代で拡大 共働き時代に広がる“軽やかな手作り”という新常識

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「包丁キャンセル」料理がZ世代で拡大　共働き時代に広がる“軽やかな手作り”という新常識 | AERA DIGITAL（アエラデジタル）

若い世代を中心に、「包丁キャンセル」料理が広がっている。一昔前ならば「手抜き」とネガティブに捉えられそうだが、タイパ重視の共働き時代、料理のトレンドから価値観の変化が見えてきた。AERA 2026…

「食材のカットは、もっぱらキッチンバサミ頼み。包丁はほぼ使いません」

根菜類などの分厚くて切りにくいものを除き、食材のカットにはもっぱらキッチンバサミを活用。切る時にまな板を使う包丁に比べ、ハサミは鍋やボウルに直接食材をカットして入れられるため手軽で、「料理のハードルがぐっと下がる」という。

目下、頼りにしているのが、SNSで話題の「包丁なし」レシピだ。例えば、人気料理研究家の長谷川あかりさんの「酒蒸しハンバーグ」は、ヘラで肉ダネを混ぜて蒸すだけという手軽さ。これは一躍バズレシピとなった。

市販の合わせ調味料やパスタソース、カット野菜などをフル活用している。女性が最も負担に感じるのが、料理の“味付け”。失敗しないためには、調味料を計量する必要があるが、疲れて帰宅後に「そんなちまちましたことやってられない」。そこで市販の合わせ調味料などの出番となるわけだ。昭和の時代には、だしの素や市販の合わせ調味料を使うと「手作り」ではないと思う人もいた。しかし女性は「これも立派な手料理」と胸を張る。

作業の簡便化への罪悪感は年々低下し、“軽やかな手作り”が浸透していることがうかがえる。